É assim que a mesa está perfeitamente ajustada:

As refeições serão servidas no sousplat*¹? Às vezes, uma tigela de salada pode ser uma tigela de sopa? A faca aponta a lâmina para a direita ou esquerda durante a montagem? O especialista Florian Grein Bernal fornece dicas para uma cultura de mesa bem mantida.

Se você deseja celebrar a cultura da mesa de acordo com todas as regras da arte, é uma boa ideia conhecê-las. "A mesa perfeitamente ajustada não só impressiona com sua bela porcelana, copos e talheres - mas também mostra o arranjo correto de todas as peças para agradecer aos convidados", diz Florian. Abaixo estão as dicas mais importantes.

1. A mesa

Uma forma de mesa redonda promove conversas e trocas, com formas quadradas, os cabeçalhos dão a oportunidade de colocar certas pessoas no "lugar de honra" no centro das atenções. A mesa deve ser o mais livre possível de todos os lados, o que facilita o serviço posterior. Para garantir que os convidados tenham liberdade de movimento suficiente, é recomendável usar uma largura de cobertura de 60 a 80 centímetros, medida a partir do centro do prato até o centro do prato.

2. A toalha de mesa

Toalhas de mesa, cobertores e jogos americanos combinados com o interior criam a base para cobrir a mesa. Toalhas de mesa de linho ou damasco parecem festivas e luxuosas, de algodão e linho grosso, bastante rústicas e informais. Nem sempre é necessário ser branco - no entanto, é importante que a cor e a estrutura da roupa de mesa coincidam com a porcelana, o vidro e os talheres selecionados. Regra geral para o tamanho certo: as toalhas de mesa devem ficar de 25 a 30 centímetros de cada lado.

Os pratos (11) são o ponto central de cobertura.

Na extrema direita está a colher de sopa (1), ao lado dela a faca de aperitivo (aqui uma faca de peixe) (2), bem ao lado dos pratos a faca para o prato principal (3)

À esquerda do prato, localize o garfo do prato principal (5) e o garfo de aperitivo (aqui um garfo de peixe) (4). Sobre os pratos está posta à mesa os talheres de sobremesa (6) colocados. Do lado de fora, próximo à fileira de talheres à esquerda, estão pratos e facas para pão (10).

Os copos são colocados na mesa acima das facas, começando pela ordem de uso. Por fora, portanto, fica um copo de água (7); à esquerda, um copo de vinho branco (8), depois um copo de vinho tinto (9).

Os guardanapos (12) são colocados sobre a mesa acima do prato. Se o primeiro prato já estiver pronto, você será colocado à esquerda da linha de talheres à esquerda ou no prato de pão.

  1. A cobertura da mesa

    Redonda, oval ou angular, tradicional em decoração branca ou colorida, com superfícies lisas ou estruturas em relevo - as opções na gama de porcelanas são quase ilimitadas. A cobertura começa com o sousplat. Este souplat não é para servir a comida e sim para colocar o prato em cima - serve como um "espaço reservado" para os seguintes pratos e fica a cerca de um centímetro da borda da mesa. Um sousplat tem um diâmetro ou largura de pelo menos 30 centímetros e deve, em qualquer caso, ser dois centímetros maior que o prato principal do menu colocada na parte superior. Em seguida, siga os pratos ou tigelas para aperitivos ou sopas. Agora, os talheres são colocados: são cobertos de dentro para fora, comidos de fora para dentro. As facas estão à direita, os garfos à esquerda - cada paralelo. Os talheres para o prato principal são colocados diretamente ao lado do prato (cortando para dentro!). Em seguida, siga os talheres para o prato de peixe, sopa e aperitivo ou para o primeiro prato de entrada. Garfos ou colheres de sobremesa são colocados acima do prato, com a colher apontando para a direita com a alça e o garfo com a alça apontando para a esquerda. Pratos de pão ou salada estão no lado esquerdo. Se você coloca os dois na mesa, o prato de salada fica em cima dos talheres, o prato de pão ao lado dos talheres. A faca de manteiga fica na vertical, com a ponta de corte à esquerda, na direita do prato de pão. Para a decoração se aplica: menos é mais. Guardanapos de pano sublinham ocasiões oficiais, flores em tigelas de porcelana substituem vasos grandes, cartões de lugar dão um toque pessoal.

 

*¹ Um sousplat ou prato marcador, é um prato de maior diâmetro que ornamenta o ambiente da refeição e protege a toalha de mesa de eventuais respingos ao redor do prato onde é servida a comida.

De acordo com as regras de etiqueta, o sousplat deve ser usado apenas em refeições completas, que incluam entrada, prato principal e sobremesa. Os pratos de sobremesa, no entanto, não devem ser colocados sobre o sousplat.

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